★入圍安德烈．西蒙美食圖書獎（Andre Simon Food Book Award）
★入圍弗南梅森美美食圖書獎（Fortnum and Mason Food Book Award）
★入圍《美食作家指南》美食圖書獎（The Guide of Food Writers Food Book Award）
有趣的發酵文化加上易於製作的居家發酵指南，帶出完美的風味，讓你食指大動。
James Read的使命是將細菌偷偷帶進我們的廚房。在《捲心菜與泡菜》（Of Cabbages and Kimchi）一書中，他選取了十種最「活」的發酵食品，並將它們置於顯微鏡下觀察，然後利用它們烹飪出各種美味多樣的食物。
從泡菜的濃鬱辣味到克菲爾（kefir：發酵酸乳製品）的絲滑帶酸勁的風味，作者描述了微生物發酵的整個過程，並分享了他的食譜，教你如何在自己的廚房裡重現這些美味，無需任何專業設備。除了食譜之外，也探討了發酵食品非凡的文化和歷史背景，探索賦予它們生命的微生物是如何隨著我們的烹飪進化再進化。
《捲心菜和泡菜》收錄了超過五十種食譜，包括蘑菇酸菜餃子、冰鎮蘿蔔麵湯和青辣椒發酵莎莎醬，並附有Marija Tiurina 的超現實主義美食水彩插圖，可幫助讀者創造、理解和欣賞發酵的魔力。
